專注食堂承包/科學管（guǎn）理/注重安全/互惠（huì）共贏
一（yī）、PDCA循環管理
PDCA是英文（wén）Plan（計劃）、Do（執（zhí）行（háng））、Check（檢查（chá））、Act（行動）的縮（suō）寫。通過PDCA模式不斷循環，針（zhēn）對（duì）檢查結果分析處（chù）理，對成功（gōng）經驗（yàn）加以肯定（dìng）、推廣、標準（zhǔn）化（huà），對失敗的（de）教訓加以（yǐ）總結，而未（wèi）解決問題放到下一個PDCA循環裏。PDCA循環是有效進行任何一項工作的程序。在質量管理中，稱（chēng）之為質量管（guǎn）理基本方法。
Plan： 通過（guò）計劃確（què）定質量管理方針、目標。
Do： 對上述方針、目標予以（yǐ）落實和實施。
Check：檢查上述（shù）措施實施過程中出現的問題。
Act： 對檢查中出現的問題（tí）進行糾正。
二、HACCP七大原理
危險分析（Hazard Anaylsis）
確定關鍵控製（zhì）點（Critical Control Point）
確定關鍵限值（Critical Limits）
建立監控程序（Monitor-control Measure）
建立糾編計劃（Corrective Actions）
建立記錄保持程序（Verification Procedures）
建立驗證程序（Record-keeping Procedures）
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