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食堂衛生（shēng）管理

剩餘（yú）食（shí）品管理規定

剩餘食品管理規定2023-03-13

01 、食堂在無冷藏設備的情況（kuàng）下不得出售（shòu）剩餘食品。 02 、剩餘食品必須妥善（shàn）保存，涼透（tòu）後放入熟食專用冰箱冷（lěng）藏保（bǎo）存，冷藏時間不得超過 24...

消毒衛（wèi）生管理製度

消毒衛生管理製度（dù）2023-03-13

一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行，做到汙（wū）進潔出。 02、餐飲具清洗消（xiāo）毒應嚴格（gé）按一刮、二衝、三浸泡、四清洗、五消毒、六保...

個人（rén）衛生管理製度

個人衛生管理製度2023-03-13

1 、堅持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換衣服、被褥；勤洗工作服、發帽）。 2 、操作人員工（gōng）作（zuò）時著整潔工作服，戴發帽，不穿（chuān）短（duǎn）褲、...

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”

食（shí）堂衛（wèi）生“8嚴、4定、4勤”2023-03-13

一、食品衛生堅（jiān）持八嚴（yán） 1 、嚴把進貨（huò）關。采購物資堅（jiān）持索證製度，杜絕進（jìn）口（kǒu）豬肉（ròu）進入食堂，發（fā）現有不符合（hé）食品衛生要求的物資拒絕收（shōu）貨，采購員不得采購（gòu）...

庫房（fáng）衛生管理（lǐ）製度

庫（kù）房衛生（shēng）管理製度2023-03-13

01、保持庫房內清潔整齊，做到地麵（miàn）幹淨、無（wú）雜物、無積水。門窗無油汙、無灰塵。 02、保（bǎo）持（chí）庫房內通風良好無異味，做好防火、防盜、防投（tóu）毒、防蠅、...

烹調衛生管理製度

烹調衛生管理製度2023-03-13

01、烹飪人員要（yào）嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛（wèi）生質量，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生要求的食品絕不烹製。 02、加工食品時中心...

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