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食堂衛生管理

餐廳衛生管理製度

餐廳衛生管理製度2023-03-13

01、餐廳衛（wèi）生實行按片分工、包幹到人頭的衛生管理辦法。 02、地麵采取一掃、二洗、三拖的程序，無水漬、無殘渣、無油膩感。牆壁、門窗、風扇...

粗加工衛生管理製度

粗加工衛生管理製度2023-03-13

01、保持菜房內外（wài）及周邊環境（jìng）清潔（jié）整齊，消除蚊蠅滋生。室（shì）內無塵、無蛛（zhū）網、無油垢、無鼠、無蠅（yíng）、無異味。 02、物品擺放整齊有序。蔬菜分類...

主食製作（zuò）衛生製度

主食製（zhì）作衛生製度2023-03-13

01、主食製作人員工（gōng）作服、帽子、口罩必須（xū）穿戴整齊，不留長發、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，並（bìng）反複用（yòng）清水衝洗。 02、工作台（tái）、工具架、電...

預防食物中毒製度

預防食物中毒製（zhì）度2023-03-13

01、健全食（shí）品衛生安全管理（lǐ）製度（dù）。要設立專（zhuān）職衛生負責人，健全衛生（shēng）檢查製度，每餐檢查，並做好（hǎo）記錄。 02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必...

衛生知識培訓製度

衛（wèi）生知識（shí）培訓製度2022-10-04

1、食品從業人員必須接受食品衛生法（fǎ）律法規和食（shí）品衛生知識培訓，並經考核合格後，方可從事（shì）食品生產經營（yíng）工作。 2、認真製定培訓（xùn）計劃，在衛生行政部門...

衛生檔案（àn）管理製度

衛（wèi）生檔（dàng）案（àn）管理製度2022-10-04

一、有（yǒu）專人負責、專人保管。二（èr）、檔案應每年進行一次整（zhěng）理。三、檔案內容： 1、衛生申請基礎資料（liào）。 2、衛生管理組織人員名單（dān）。 3、食堂衛（wèi）生管...

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