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食堂（táng）衛（wèi）生（shēng）管理

售餐衛生管理製（zhì）度

售餐衛生管理製度2022-10-04

01、保持售（配）餐間內環境衛生，要有防蠅、防蟲、防（fáng）鼠（shǔ）、防塵等設施。 02、售（配）餐前（qián）開（kāi）啟紫外線燈，進行（háng）空間及物體（tǐ）表（biǎo）麵消毒2030分鍾後，...

食堂衛生處罰標準

食堂衛生處罰（fá）標準2022-10-04

01、地麵不幹（gàn）潔、粘（zhān）腳，有（yǒu）積水、雜物和死角，一項扣10元； 02、牆壁有灰塵、蛛網和汙漬，一項扣10元； 03、門窗有汙漬，玻璃不明亮，一項（xiàng）...

食堂衛（wèi）生檢查製度

食堂衛生檢查（chá）製度2022-10-04

1 、製定定期或不定（dìng）期的衛生檢查計劃，將全麵檢查與抽檢（jiǎn）、問（wèn）查相結合，主要檢查各項衛生（shēng）製度的落實情況。 2 、衛生管理人員（yuán）負責各項衛生（shēng）管理製度...

食堂衛（wèi）生助記詞（cí）

食堂衛生助記（jì）詞2022-10-04

一、把（bǎ）好（hǎo）食品采購關食物中（zhōng）毒要預防，功夫完全在平（píng）常；把好采購驗收關，正規渠道有保障；索證（zhèng）索票為溯（sù）源，采購人員記心（xīn）上；流動攤販莫光顧，以防假...

食品留樣衛生流程

食（shí）品留樣衛生（shēng）流程2022-10-04

01、食堂采樣人員穿工作服、戴發帽、口罩，依（yī）以下程序洗手：取洗手液洗手清水衝瀝水手消毒30S清水衝風幹 02、點（diǎn）燃酒精燈 03、采樣工...

食品冷藏衛生管理製度

食品冷（lěng）藏衛生管理製度2022-10-04

1、冰箱、冰櫃設生、熟食品（pǐn）用（yòng）用（yòng）途，並有明顯標識和溫度計。 2、食品（pǐn）冷藏（cáng）冷凍前檢查（chá）食品衛生質量，發現腐敗變質或不新鮮（xiān）的食品不予冷藏。 3、生與...

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