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食堂衛生管理

剩餘食品管理規（guī）定

剩餘食品管理規定2023-03-13

01 、食堂在（zài）無冷藏設備的情況（kuàng）下（xià）不得出售剩餘食品。 02 、剩餘食品必須妥善保存，涼透後放入熟（shú）食專用冰箱冷藏保存，冷藏時（shí）間不得超過 24...

消毒衛生管理製度

消毒衛生管理製度（dù）2023-03-13

一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行（háng），做到汙進潔出（chū）。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按（àn）一刮、二衝、三浸（jìn）泡、四清洗、五消毒、六保...

個人衛生（shēng）管理製度

個人（rén）衛（wèi）生管理製度2023-03-13

1 、堅（jiān）持四（sì）勤（勤洗手（shǒu）、剪指甲；勤洗（xǐ）澡、理發；勤換（huàn）衣服、被褥；勤洗工作服（fú）、發帽）。 2 、操作人（rén）員工作時著整潔（jié）工作服，戴發（fā）帽，不穿短褲、...

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”2023-03-13

一、食品衛生堅持（chí）八嚴 1 、嚴把進貨關。采購物資堅（jiān）持索證製度，杜絕進口豬肉進入食堂，發現有不符合食品衛生要求的物資拒絕收（shōu）貨，采購員不得采購...

庫房衛生管理製度

庫房（fáng）衛生管理製度2023-03-13

01、保持庫房內清潔（jié）整齊，做到（dào）地麵幹淨、無雜（zá）物、無積水。門（mén）窗無油汙（wū）、無灰塵。 02、保持庫房內通風良好無異味，做好防火、防盜、防投（tóu）毒、防蠅、...

烹（pēng）調衛生管理（lǐ）製（zhì）度

烹調衛生管理（lǐ）製度2023-03-13

01、烹飪人員要嚴格檢查（chá）待烹飪加工食品原料的衛生質量（liàng），發現（xiàn）有腐敗（bài）變質或其他感官性狀異常、不符（fú）合衛生要求的食品（pǐn）絕不烹製。 02、加工食品時中心...

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