衛生檔案管（guǎn）理製度（dù）

發布日期：2022-10-04 19:30:12瀏覽次數：175

一、有專人負責（zé）、專人保管。

二、檔案應每年進行一次整（zhěng）理。

三、檔（dàng）案內容：

1、衛生申請基礎資料。

2、衛生管理組織人員名單。

3、食（shí）堂衛生管理製度。

4、食品衛生知（zhī）識培（péi）訓資料。

5、餐（cān）飲安全（quán）工作告知書。

6、餐飲消（xiāo）費安全承（chéng）諾（nuò）書。

7、餐（cān）飲業原材料采購台帳（zhàng）本。

8、供貨商營業執照（zhào）、衛生許可（kě）證、檢驗報告（gào）、檢疫（yì）證等資質。

9、各項衛生記錄，包括：衛生自檢記錄、工作（zuò）人員晨檢記錄、食品留樣記錄（lù）、餐具消毒記錄、消毒液配置記錄、紫外線消毒燈使（shǐ）用記錄等。

10、衛生（shēng）監督意見（jiàn）書（由衛生監督部門開出（chū））

11、衛生監（jiān）督量化評分表

12、衛生部門衛生檢測報告（由衛生部門開出）

13、從業（yè）人員健康證複印件及（jí）花名冊

14、食堂（táng）《衛（wèi）生許可（kě）證（zhèng）》複印件

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