專注食堂承(chéng)包/科學管理/注重安全/互惠共贏
一、常(cháng)組(zǔ)織(zhī)
1、場所內物品應分區用與不用,區分使用的周期或頻率,對可(kě)有可無的物品,都應(yīng)及時處理。
2、將(jiāng)必需品按照高、中(zhōng)、低用量分層存放與管理(lǐ)。
3、破損設施、器具及時報修清理。
4、對私人物品應減少至最低並集中存放在固定位置。
二、常整頓
1、物品存放(fàng)切實(shí)做到有(yǒu)名有家。
2、食品貯存定點定量、先進先出(左(zuǒ)進右出)。
3、各區域有(yǒu)責任圖,標識內容清(qīng)晰完整。
4、所有物品(pǐn)均能做到30秒鍾可取出或放回。
三、常清(qīng)潔
1、製定(dìng)清潔責(zé)任區劃分值日明細表。
2、定期組(zǔ)織對場所衛生進行徹(chè)底清掃。
3、責任區域衛生必須做到隨(suí)時清理。
4、保持環境衛生整潔,設(shè)施設備完好,垃圾及時清理。
四、常規範
1、有完整(zhěng)的五常管理組織和責(zé)任人員,各類(lèi)管理台賬資料完整。
2、將各(gè)項操作規程製度化、規範化。
3、全麵推行顏色標識目視化管理。
4、增加管理(lǐ)的透(tòu)明(míng)度,及時公布考核成績,落實獎懲(chéng)。
五(wǔ)、常自律
1、定期組(zǔ)織員工培訓。
2、員工應熟悉五常知識(shí)。
3、員工須熟悉責任區域及職責,嚴格各負其職。
4、員工須做到文明服務(wù),著裝整(zhěng)潔,儀容(róng)儀(yí)表規範。