食堂物料管理製度
發布日期：2023-03-13 14:30:04瀏覽次數（shù）：197
一、申購
當承包食堂貯（zhù）存間的主輔原料用到安全庫存數量時，庫管員要提出采購申請。申購次數可以周為單位，即庫（kù）管員根據往常用量，於每（měi）周四填寫好下周物品申請。
二、收貨
供應商送貨到食堂（táng）後，庫（kù）管（guǎn）員應核對其數量，然後通知食堂廚師作進一步驗收（shōu）。
三（sān）、驗收
廚師檢驗來貨品牌、規格、有效日期、數量等，然後簽收作實。
四（sì）、儲存（cún）
物品數量多的貯存（cún）間，庫管員應建立貯存卡，以便於（yú）物品出入庫和盤點作（zuò）業。對於物品數（shù）量不多，庫管員可（kě）通過目視掌握庫存狀況的，可以省去（qù）這份手續。
五、發料
廚（chú）房領用物品時，主廚應先填單，交由食堂管理員簽核後到貯（zhù）存間領用。廚（chú）房工作人員應根（gēn）據當日菜譜和定量標準，領用貯（zhù）存間物品（pǐn）。若是緊急需要，可先領用，然後由庫管員交食堂管理員補簽。
六、盤點
每周進行一次盤點，以利下（xià）周申購。
