區域環境衛生標準

廚房環境：
       01、地麵：幹淨無積水，無飯粒，無菜渣，無雜物，無汙漬、無死角（特別應注意（yì）牆角（jiǎo）衛生）。
       02、門：保持清潔，無油汙，無灰塵。
       03、玻璃明亮，玻璃窗（chuāng）槽特別是（shì）鋁泊處幹淨無油汙，無灰塵。
       04、牆（qiáng）壁、柱子：幹淨整潔，無（wú）油汙，無灰塵（chén）。
       05、貨架：無油水，無鏽跡（如鐵架生鏽（xiù）需及時刷新）。
       06、燈具、開關：無破損，幹淨整潔，無油汙，無灰塵。
       07、滅蠅燈：幹淨整潔，無油汙，無灰塵。
       08、紫外線（xiàn）消毒（dú）燈：要根據其壽命及時更換。
       09、宣（xuān）傳標誌：無破（pò）損，幹淨整潔，無油汙，無灰塵。
       10、風扇：風扇無油汙，無灰塵，幹（gàn）淨整潔。
       11、頂棚：無塵土，無蛛網。
       12、水龍（lóng）頭：無破損並及時關（guān）閉。
       13、油管、水管等管類：無（wú）破損，無油汙，無灰塵，衝（chōng）地水管用完後須盤整齊放好。
       14、台麵：物品分（fèn）類擺放整（zhěng）齊，無積水，無殘渣。
       15、切菜機、切肉機、和麵機、壓麵機、電餅鐺、蒸箱、烤箱、豆漿機、消毒櫃、排氣扇（shàn）、小推車（chē）：保證完好無破損現象，使用後及時清理物品，保（bǎo）持幹（gàn）淨整潔，無油汙，無積水（shuǐ）。
       16、水池：幹淨整潔，無油汙（wū），無灰塵，且洗菜池邊（biān）不允許亂掛物品。
       17、菜筐、垃圾桶：幹淨整潔，筐縫隙必（bì）須清理幹淨，保證無油汙，無灰塵，垃圾桶內的垃圾須及時清理幹淨。
       18、保潔用品：掃帚、拖把、簸箕、地刮子、抹布、清潔球（qiú）等（děng）及時清洗消毒（dú），無油（yóu）汙，無異味，定位存放。
       19、灶台：保持（chí）清潔，無（wú）油汙，無灰塵。
       20、刀、墩、手勺、笊籬、鏟子、舀子、擀麵杖、竹板、油刷子、台秤等：及時清理消毒，定位存放。
       21、排煙（yān）罩：定期清理，無油汙、無（wú）灰塵，保（bǎo）持（chí）煙（yān）道暢通。
       22、冰箱：外部幹淨整潔，內部生熟食物分開，冰箱須定時清理。
       23、調料車（chē）、調料盆：內外（wài）保持潔淨，碼放整齊，用完後一定要用紗布或紗網蓋好。
       24、地溝：應蓋（gài）好地溝（gōu）蓋，內壁無油垢（gòu），保持排水暢通。
餐廳環（huán）境：
       01、地麵：地麵幹淨，無積水、無汙漬、無死角。
       02、牆壁、柱子、滅火器（qì）、風扇：無油汙、無灰塵，無破損。
       03、門及門簾：保持清潔，無油汙，無灰塵（chén）。
       04、窗戶玻璃明亮，無（wú）灰塵（chén）。
       05、桌椅：擺放整齊（橫豎），桌麵（miàn）無油汙，無剩飯，桌椅底、桌椅腿幹淨無灰塵（chén）。
       06、湯桶架、湯桶、小（xiǎo）推（tuī）車幹淨無（wú）油汙，無殘渣汙水（如有鐵鏽（xiù）須及時刷新），有湯時需加湯蓋。
       07、售飯（fàn）窗口：幹（gàn）淨無油汙（wū），無灰塵。
       08、宣傳標（biāo）誌、電箱、開關：無（wú）破損，無油汙，無灰塵。
倉庫環境：
       01、地麵：地麵應幹淨，無雜物，無積水。
       02、門、窗、開關、滅火器、牆壁：幹淨整潔，無油汙，無灰塵。
       03、幹菜類：幹菜（cài）類旁邊不允許放食（shí）鹽等物品（pǐn），以免受潮（cháo）。
       04、物品的歸類：原則上所（suǒ）有的醋（cù）類放在一起，所有的酒類放在一起，所有的鹵汁類放在一（yī）起，並統一做（zuò）好（hǎo）標示。
       05、物品袋子口（kǒu）：保（bǎo）管領用完後，物品袋子口應包紮好。
       06、物品擺放整齊，不可超出貨架，以免不小心碰到地上。
       07、物品應在保質期內用完。
       08、物品要隔牆離地。
       09、米袋子口必須方向統一（yī）。
       10、油桶：保持桶麵幹淨（jìng），無溢灑。
       11、冷藏櫃、保鮮櫃：應定期化霜，保證無血水、無異常氣味。
宿舍（shě）環境
       01、牙膏、牙刷、飾物：統（tǒng）一朝靠（kào）一個方向（xiàng），成線型擺放或放（fàng）在桶裏。
       02、床上物（wù）品：被子疊成方（fāng）形，統一靠裏放置，
       03、衣服：不可到處亂掛。
       04、水桶：統一擺放成（chéng）線（xiàn）型或統（tǒng）一放在自（zì）己床底下靠裏麵方（fāng）向。
       05、毛巾：掠成（chéng）一條（tiáo）線或統一（yī）放（fàng）在床（chuáng）沿連疊（dié）成小長方形。
       06、地（dì）麵：保（bǎo）持幹淨整潔、無煙頭。
       07、風扇、開關、窗戶、門：保持清潔（jié），無灰塵。
       08、鞋子：鞋跟（gēn）鞋尖統一（yī）方向，且擺放整齊。
       09、線條：不起作用的線條須拆除，起作用（yòng）的線條須保持美觀。有條件的（de）飯堂（táng）可統一繩線掛蚊帳（zhàng）或物品（pǐn）。
       10、蚊帳：上班後，蚊帳兩連用（yòng）夾子分開夾好，且蚊帳超出部（bù）分夾在床沿床鋪底下。
       11、床簾：上班後，床簾拉開（kāi）且方向統（tǒng）一。
廁所環境
       01、衛生間幹淨（jìng）整潔，無雜物，無積（jī）水、無死角。
       02、使用衛生間後，及時衝水。
       03、及時對衛生間小便池投放清（qīng）潔球，保（bǎo）證無異味（wèi）。
       04、不得在衛生間內亂（luàn）塗亂畫。