北京食堂承包公司-京朝軒五種科學（xué）管理模式

                                 新聞來源：北（běi）京（jīng）京朝軒餐飲管理有限公司  發布時間：2022.12.19

        社會在高質量的發展，生活在高質量的提升，在食堂比比皆是的今天，僅僅能讓人填飽肚子的食（shí）堂已（yǐ）經不具備競（jìng）爭優勢了，個（gè）性化的服務和均衡健（jiàn）康的飲食使（shǐ）更（gèng）多人追求（qiú）的。不僅是飯菜要以（yǐ）客人為導向（xiàng），服（fú）務業同樣要以客人為導向。微笑服務、文明禮貌是每（měi）一位食堂工作者應有的基本素質，能夠（gòu）給客人留下深刻印象（xiàng）的（de）往（wǎng）往不是飯菜本身，更多的是因為針對性的服務讓客（kè）人認可並讚許（xǔ）。北京（jīng）食堂承包公司正（zhèng）在走向科學化管理。食堂餐飲也在（zài）追求口味上（shàng）的滿意之靈魂。食（shí）堂餐飲科學化管理是未來的發展（zhǎn）。下麵是北京食堂（táng）承包公司-京朝軒經營的五種科學管理（lǐ）模式：

一、管理模式（shì）——雙贏之保（bǎo）障  

    1．員工培訓：廚務人員定期接受專業技能培訓及素（sù）養（yǎng）禮儀培訓，造就專業之基礎。
    2．健康上崗：廚務人員持健康證上崗，並定期做（zuò）體檢，杜絕疾病傳播。

    3．個人儀表：廚務人員統一著裝，講究個人衛生（shēng），保持儀表整潔展示良好風貌。

    4．環境衛生：廚房、餐廳保持幹淨、衛（wèi）生、有（yǒu）序，及時處理員工剩飯剩菜。

    5．工（gōng）序（xù）管理：製（zhì）定合理的廚務流水線（xiàn）作業，靈活調配人（rén）才，實行規範化管（guǎn）理。
    6．定期舉辦總結、交流和討論，不斷改善（shàn）提高工作。

二、口味——滿意之靈（líng）魂

    1．公司設立營養窗口，定期公布（bù）市場營養構（gòu）架，讓員工享受美味與營養（yǎng）的雙重樂趣。
    2．食以味為先，加強廚師技能培訓與交流，實施PBCA法，提高廚師廚藝水平。
    3．加強原輔調節器（qì）味料采購監督，杜絕低劣產品流入，積極拓展調味新品種。
    4．定期舉辦廚（chú）師創新菜大賽、盤（pán）活菜味新天地。
    5．定期輪調廚（chú）師，保障口味的跳躍性。

三、環境（jìng）——就（jiù）餐之（zhī）樂園（yuán）

    1．保（bǎo）證就餐環境整（zhěng）潔、幹淨，還員工以舒心的就餐場所。
    2．每個餐廳（tīng）均（jun1）設大都樂飲（yǐn）食天地看板，以豐富員工飲食文化知識（shí），表達員工心聲，提高蜜柚下载官网的服務。
    3．認真做好餐廳的動線規劃，讓員工就（jiù）餐快（kuài）捷、方（fāng）便。
    4．進住每個現（xiàn）場，大都樂均會做好“大都樂文化”VI視角美化宣傳，幫助員工找到“家”的感覺。 

四、服務——合作之天（tiān）使

    1．全員灌輸服務理念、訓練、培訓員（yuán）工素質，用（yòng）心服務。
    2．廚師菜係分（fèn）布廣泛，可滿足不同區域員工的口味。
    3．逢節假（jiǎ）日免費為員工加餐或提供加餐服務。
    4．為生（shēng）病或生日員工免費代加（jiā）工（gōng）服務（wù）。

五、 貨源——實惠之基礎

    1．物流中心設在大型批發市場，為采購廉價新鮮的（de）菜品提供（gòng）保障。
    2．糧油大批量（liàng）采購，降低成（chéng）本，保證質量。
    3．蔬菜基地的規劃種植和養（yǎng）殖，緩衝了高價季節的壓力，保證員工實惠利益不變（biàn）性（xìng）。

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