武漢食堂承（chéng）包，武漢江夏學校食堂將全麵建成“互聯網+明廚亮灶”

                     新聞來源（yuán）：北京京朝軒餐飲管理（lǐ）有限公司

      隨著社會高質量的發展（zhǎn），食堂承包管理也隨著科技的發展在不（bú）斷的升級，優秀（xiù）的食堂承（chéng）包公（gōng）司也在品牌競爭中脫穎而出，許多食堂承包公（gōng）司堅持傳（chuán）統觀念跟不上科技步（bù）伐的逐漸被社會淘（táo）汰。下（xià）麵有食堂承包公司-京（jīng）朝軒帶大（dà）家走訪一下全國大江南北的“智慧食堂（táng）”。

學校用餐（cān）更安全，學生能吃得（dé）更好

江（jiāng）夏學校食（shí）堂全麵升級現場圖片

　　在武漢市江（jiāng）夏區，不管是城（chéng）區的大學校還是偏遠地區（qū）的薄弱學校，如今都用（yòng）上了“互聯網+明廚亮灶”智慧食堂——食堂工作人員操作是否（fǒu）規範，食品安（ān）全每個環節是否落實，AI在“管”，管理部門也在管。

　　據悉，江夏區現有公辦民辦學校食堂256個，其中公辦學校食堂101個，民辦學校食堂155個。101個公辦學校食（shí）堂（táng）的升級改造費（fèi）用由區（qū）教（jiāo）育局買單，今（jīn）年8月底前全部改完，本學期已投用；155個民辦學（xué）校食堂的物聯型以上升級改造工作要求在今年底（dǐ）全部完成並投用。

　　學校食堂全麵建成“互聯網+明廚亮灶”，是（shì）江夏區教育局今年的改革重點項（xiàng）目。“學校的食品安全是社會各界關注的熱點問題，通過‘互聯網+明廚亮灶’，能實現食品安全智慧監管，試點學（xué）校也都反響很好。我（wǒ）們（men）今年便全（quán）麵推進，希望規範學校食堂操作流程，保障（zhàng）師（shī）生食品安（ān）全，助（zhù）力教育教學穩定有序（xù）。”相關負責人說（shuō）。

　　違規行為AI自動拍（pāi）

　　“以前主要靠人監（jiān）管，現在是設備和人雙重管理，管起來輕鬆了，效果（guǒ）還更好。”說起去（qù）年9月建成並（bìng）投用的“互聯（lián）網+明廚亮灶”，武漢市江夏區大花嶺小學後勤主任王文俊讚不絕口：“食堂（táng）裏隻要出（chū）現不合規情況，AI就會主動拍照提醒我，在它（tā）的督促下，大家（jiā）的工作越來越（yuè）規範，主管部門多次線上巡查（chá），我（wǒ）們都沒有任何問題。”

　　有著日供餐3000份（fèn）自辦食堂的大花嶺小（xiǎo）學，是江夏區首批試（shì）點建設“互聯（lián）網+明廚亮灶（zào）”的學校之一。在升級（jí）改造中，學校食堂廚房裏安裝了智能（néng）晨檢機（jī）、智能攝像頭、物聯傳感器等，采集的信息全部上傳，隻（zhī）需打開手機APP，就能對包括人員健康、庫存信息、實時（shí）視屏、洗消記錄和垃圾處理等廚房信息一目了然。通過智能AI分析平台使攝像頭具備實時抓拍的功能，可以智能識別後廚工作人員未戴口罩帽子、吸煙、玩手（shǒu）機等違規行（háng）為，實時監（jiān）測後廚鼠患、明火離崗、夜（yè）間人員非法闖（chuǎng）入等安全隱患，並第一時間上傳到平（píng）台，逐級推送給後廚管理人員和轄區監管人員。此（cǐ）外（wài），紙質台賬（zhàng）本也從（cóng）此下崗。如今各（gè）類數據可直接拍照（zhào）上平台、進（jìn）係統，接受更為直接的（de）監督。

　　“當時，區裏開了（le）現場觀摩學習交流會推廣（guǎng）經驗，大家看了都覺得好，尤其是對人手（shǒu）緊張的偏遠（yuǎn）學校很實用，沒想到很快蜜柚下载官网也（yě）用上了。”江夏區（qū）金水武當新（xīn）村（cūn）小學校長郭厚華說（shuō）。

　　計劃請家長一起管

　　平台建好了，還要用好。

　　邀請家長一起看、一（yī）起管已被提上日程。江夏區教育（yù）局有（yǒu）關負責人介紹，將依托學校食堂（táng）“互聯（lián）網+明廚（chú）亮灶”平台各項功能，充分發揮平台的智能優勢，全麵推進平台（tái）、學校、家長（zhǎng）移動端各（gè）個係統的應用，開展網上監管，形成監管部門、學校、家長等多方參與共（gòng）治共管新（xīn）格局，實（shí）施精準監管、及時發現風險、杜（dù）絕隱患（huàn），確保食品安全。

　　今後，監管效率將進一（yī）步提高。江夏區教育局、江夏區市場（chǎng）監管局將不定期對各學校食堂“互聯網+明（míng）廚亮（liàng）灶”的運行情況進行線上巡查，監管人員將（jiāng）通過觀看視頻直播、查看電子台賬等發現違（wéi）法違規行為並要求學校相關責任（rèn）人進行跟進處理。AI智能盒子所抓拍到的存在違規行為的學校、種類及頻率等，將被分析並被製成個（gè）性化計劃，真正實現精準化監管。

　　食品（pǐn）經營（yíng）許可信息、餐飲服務食品安全量化信息、從業人員健康信息、使用食品添加劑相關信息等食品（pǐn）安全信息，也將通過平台進（jìn）行在（zài）線公示。“‘互聯網+明廚亮灶’建設將成為（wéi）學校食堂的基礎標配，今（jīn）後，新建學校食堂都（dōu）應在開辦前先完成其建設及接入工作。”江夏區教育局相關負責人介紹。

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