食堂（táng）承包看世界（jiè），了解國外（wài）學校（xiào）食（shí）堂主要經營（yíng）管理模式

       新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限（xiàn）公司  發布時間：2023.01.29

食堂承包看（kàn）世界（jiè），下（xià）麵小編帶大家了解一下（xià）國外學校食堂是怎麽經營的？管理模式大體有幾種？

國外學校承包食堂主要經（jīng）營和管理模式大體可（kě）分為 3 種類型，即學校直接參（cān）與型、專門機（jī）構負責型、學校與專門機構共同舉辦型。

１、學校直接參與型。

英、美國家的學校設有專門後勤事務管理機構，校（xiào）方直接參與後勤事務的運作，一般由 1 名或若幹名（míng）副校長負（fù）責，學生（shēng）食堂在專門後勤機構的直接參與下，舉辦形式十分多樣，或（huò）以學校（xiào）直接舉辦為主、或（huò）以吸納社會上（shàng）第三產業到學校舉（jǔ）辦為主、或兩者兼而有之，各校具體情況不（bú）一。一般一些辦學曆史長（zhǎng）、規模大、後勤管（guǎn）理（lǐ）經驗豐富（fù）的學（xué）校采取“自辦食堂（táng）”的模（mó）式，在滿（mǎn）足學校所（suǒ）需服務的同時，取得客觀的經（jīng）濟效益（yì）。如康乃爾大學的食堂，獨立核算、自負盈虧，但不以盈利為（wéi）目的，要求作到收支基本平衡斯坦福大學（xué）食堂，物資（zī）、水電（diàn）實行獨立核算，但人員工資及固定資產仍（réng）由學校撥給。而（ér）一些學校則通過（guò）競標（biāo）形式引進校外服（fú）務（wù）業以（yǐ）滿足學校的各種（zhǒng）服務需要。

2 、專門機構負（fù）責型。

法國和德國學校不設後勤管（guǎn）理（lǐ）機構，後勤事務完全脫離學校，由（yóu）專門機構負責。德國學校食堂由大學生服務中心管理，德國大學生服務中心創建於第一次世界大戰後，至今已近 80 年的曆史。大學生服務（wù）中心實行企業化（huà）管理，自主經營，不以追求利潤為重要目的。總部設在波恩，由成員大會、理事會（huì）和秘書長組成。另外，還設有一個管理委員會和三個專業委員會。全德國有 62 個大（dà）學生服務中心，隸屬幹（gàn）各州的教科部，分布在德國 180 個地區，每個（gè）中心單獨運作，為若幹大學服務。中心工作任務主要是：為學生提供（gòng）餐飲住宿服務（wù）；為有孩子的學生（shēng）提供幼（yòu）兒園服務；按資助（zhù）法進行政府資助費的管（guǎn）理（lǐ）；為（wéi）學生提供谘詢服務；承（chéng）擔政府委托的專項調查。其財產主要由政（zhèng）府劃撥，屬國家所有。

 3 、離校與專門機構共同舉辦型。

日（rì）本大學後勤事務的一個最大特點就是采取了學校與社（shè）會有關機構共同舉辦（bàn）的模式。日本學校實行（háng）評議會領導（dǎo）下的校長負責製，學（xué）校後勤由事務局統一管理，以京都大學為例，事務局下設“三部一站”，即經理部、設施部、庶務部、醫（yī）療保健站，還有一些大學（xué）的後勤工作由直屬校長領導下（xià）的庶（shù）務課來承（chéng）擔。日本有關群（qún）眾組織，如“生協（xié）”及社會（huì）第三產業對學（xué）校後勤服務的參與程度很高。日本學生食堂的一個特點就是注（zhù）重保健管理和營養衛生。“生協”以提供放心、安全（quán）的飲食（shí）活動為目標，推行飲食服務事（shì）業。縱觀國外的學校食堂管理，有一些經驗非（fēi）常值得蜜柚下载官网借鑒：第一、公益性。各國學校後（hòu）勤服務部門在不以贏（yíng）利為目的的前提下，一般采取（qǔ）自主經營的自負盈虧形式，實行企業化管理。政府（fǔ）從法律、政策、撥款上對後勤工作予以積（jī）極支持，以保證學生後勤服務的公（gōng）益性、福（fú）利性，學生的住宿、夥（huǒ）食都享有政府（fǔ）補（bǔ）貼，後勤經營所得不（bú）收取營業稅等。第二，競爭性。經營管理方式豐（fēng）富多元，除學校直接經營管理外，各國政府通過立法、財（cái）政補貼、免稅或低稅的方（fāng）式，鼓勵、吸引社會團體、企業參與學校的後勤服務與管理，形成（chéng）競爭機製。使得整個學校的後（hòu）勤服務設施全麵、質量上乘（chéng）、品種多樣（yàng），為不同需求（qiú）的學（xué）生提供了方便。

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