食堂承包的四種經營模式

發布（bù）日期：2023-02-04 15:08:58瀏覽次數：316

隨著社會經（jīng）濟的發展，食堂逐漸從單位的下屬部門轉變為獨（dú）立的經營主體，自負盈虧。食堂承包業已成為一個（gè）專業化的行業。食堂承包經營模式可以分（fèn）為以下四種：

1.獨立經（jīng）營（yíng）模式
食（shí）堂服務的單位（wèi）排除人員組建自己的管理團隊為單位員工提供餐飲服務。自營食堂是最傳統的形（xíng）式。隨著高質量社會化改革的推進，這種（zhǒng）類型的食堂（táng）逐漸減少。

2．委托管理（lǐ）模式
委托管理食堂由（yóu）食堂所（suǒ）服務的機構投資建設，有的甚至配備了所有的設備、餐桌椅，然後（hòu）委托專業的食堂管理公司（sī）運營.，實現所有權和經營權的分離。通過委托管理（lǐ），食堂老板不（bú）僅要實現一定的利益，還要對經營（yíng）者的工作績效進行監督。有的食堂老板甚至會主動放棄自己的利益，把食堂的服務質量作為首要目標。

3．委托經營模式
委托經營模式食堂是一種服（fú）務外包行為。業主通過招標方式將本單位（wèi）人員（yuán）的餐飲服務全部委托給專業的食（shí）堂管理公司，食堂的投資、建設、經營等一切事宜均由經營者負責（zé）。這種（zhǒng）商業模式的食堂對於承包商（shāng）來說風（fēng）險更大，但預期收（shōu）益也會更高。
近年來，很多學校都通過項（xiàng）目融資來吸引投資者建設食堂。投資者的回報是食堂（táng）建成後（hòu）數年的經營權（一般為（wéi）15年左右）。合同期滿後，學校收回食堂所有權。在這種情況下，不少房地（dì）產開發商（shāng）與專業的餐飲管理（lǐ）公司合作，共同參與學校食堂項目招標，發揮各自優勢，獲得高額回報。
4．合（hé）作經（jīng）營模式
合（hé）作經營模（mó）式是食堂老（lǎo）板和（hé）食堂（táng）管理公司（sī）合作（zuò）經營食堂。該食堂（táng）的股份由業主和食堂管理公司持有。業主投資土地（dì）、建築（zhù）、設（shè）備等固定資產和食堂經營權，食堂管理公（gōng）司投資人員、技術、管理、流動（dòng）資（zī）金（jīn）。雙方發揮各自優勢，承擔（dān）風險（xiǎn），分享利潤。合作經營模式在我國食（shí）堂不占（zhàn）主流，但有成功的案例。