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管（guǎn）理體係

食堂衛生檢查製度（dù）

食堂衛生檢查製度2022-10-04

1 、製定定期（qī）或不定期的衛（wèi）生檢查計劃，將全麵（miàn）檢查與（yǔ）抽檢、問查相結合，主要檢查各項衛生製度的落實情況。 2 、衛生管理人（rén）員（yuán）負責（zé）各項衛生管（guǎn）理製度...

食堂衛生助（zhù）記詞

食堂衛生助記詞2022-10-04

一、把好食品采購關食物中毒要預防，功夫完全在平常（cháng）；把好采購（gòu）驗收（shōu）關，正規渠道有保障；索證索票為溯源（yuán），采購人員記心上；流動攤販莫光（guāng）顧，以防假（jiǎ）...

食品留樣衛生流程

食品留樣衛生流程2022-10-04

01、食堂采樣人員穿工作服、戴發帽、口（kǒu）罩，依以下程序洗（xǐ）手：取洗手液洗手清（qīng）水衝瀝水手消毒30S清水衝風幹 02、點燃酒精燈 03、采樣工...

食（shí）品冷藏衛生管理製（zhì）度

食品冷藏衛（wèi）生管理製度（dù）2022-10-04

1、冰箱、冰櫃設生（shēng）、熟食品用用途，並（bìng）有明顯標識和（hé）溫度（dù）計。 2、食品冷藏冷凍（dòng）前檢查食（shí）品衛生質量，發（fā）現腐敗變質或不新鮮的（de）食品不予冷藏。 3、生與...

區域環境衛生標準

區域環境衛生標準（zhǔn）2022-10-04

廚房環境： 01、地麵：幹淨無（wú）積水，無飯粒，無菜渣，無雜物，無汙漬、無死角（特別應注意牆角衛生）。 02、門：保持清（qīng）潔，無（wú）油汙，無灰塵。 0...

食堂工具標示管理圖

食堂工具標示管（guǎn）理圖2022-10-04

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