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食堂物料管理製度

食堂物料管理製度2023-03-13

一、申購當承包食堂貯存間的主輔原料（liào）用到安全庫存數量時，庫管員要提出采購申請。申（shēn）購次數可（kě）以周為單位，即庫管（guǎn）員根據（jù）往常用量，於每周四填寫好...

食堂菜品製作流程圖

食堂菜品製作流程圖2023-03-13

食堂主食製作流程圖

食堂主（zhǔ）食製作流程圖2023-03-13

食堂各環節工作要求

食（shí）堂各環節工作要求2023-03-13

一、原材料采購食堂設采購員1名。采購完畢後認真填好采購單（dān）並簽名。采購物品回單位後交食堂（táng）庫管員驗收簽名，采購（gòu）單一式三份，采購員、庫（kù）管員及廚師...

剩餘食品管理規定

剩餘食品管理規定2023-03-13

01 、食堂在無冷藏設備的（de）情況下不得出售（shòu）剩餘食品。 02 、剩餘食品（pǐn）必須妥善保（bǎo）存，涼透後放入熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏時間不得超過 24...

消毒衛生管（guǎn）理製度

消毒衛（wèi）生管理製（zhì）度2023-03-13

一、餐具（jù）消毒 01、洗刷消毒餐飲具應（yīng）在指定的區域內進行，做到（dào）汙進潔出。 02、餐飲具清洗消（xiāo）毒應嚴格按（àn）一刮、二衝、三浸泡、四清洗、五消毒、六保...

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