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管（guǎn）理體係

主食製作衛（wèi）生製度

主食製作衛生製度（dù）2023-03-13

01、主（zhǔ）食製作人（rén）員工作服、帽子、口罩必（bì）須穿戴整齊（qí），不留長發、長（zhǎng）指甲。操作前（qián）先用肥皂刷洗雙手，並反複用清水衝洗。 02、工作台、工具架、電...

預防食（shí）物中（zhōng）毒製度

預防食物中毒製（zhì）度2023-03-13

01、健全食品（pǐn）衛生安全管理製度（dù）。要設立專職衛生負責人，健（jiàn）全（quán）衛生檢查製（zhì）度，每餐檢（jiǎn）查，並做好記錄。 02、要嚴格把好食品（pǐn）原料進貨關，食品原材料必...

衛生知識培訓製度

衛生（shēng）知（zhī）識培訓製度2022-10-04

1、食品從業人員必須接受食（shí）品（pǐn）衛（wèi）生法律法規和食品衛（wèi）生知識培訓，並經考核合格後，方可從（cóng）事食品（pǐn）生（shēng）產（chǎn）經營工作。 2、認真製定培訓計劃，在衛生行政部門...

衛生檔案管理製度

衛生檔（dàng）案管（guǎn）理製度2022-10-04

一、有專人負（fù）責（zé）、專人保管。二、檔案應（yīng）每年進行一次整理。三（sān）、檔案內容： 1、衛（wèi）生申請基（jī）礎資（zī）料。 2、衛生管理組織人員名單。 3、食堂衛生管...

售餐衛（wèi）生管理製度

售餐衛生管理製度2022-10-04

01、保（bǎo）持售（配）餐間內環境衛生，要有防蠅、防蟲、防鼠、防塵等設（shè）施。 02、售（配）餐前開啟紫外線燈，進行空間及物體（tǐ）表麵消毒2030分鍾後，...

食堂衛生處（chù）罰標準

食堂衛生處罰標準2022-10-04

01、地麵不幹潔、粘腳，有積水、雜（zá）物和死角，一項扣10元； 02、牆壁（bì）有灰（huī）塵、蛛網和汙漬，一項扣10元； 03、門窗有汙漬，玻璃不明亮，一項...

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