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原材料檢驗（yàn）標準表

原（yuán）材料檢驗標準表2023-03-13

原（yuán）材料采購索證製度

原材料采購（gòu）索證製度2023-03-13

1、采購原材料必須專（zhuān）人負責，並掌握食品衛（wèi）生知識和采購知識。 2、建立（lì）索（suǒ）證檔案，索取的證明要分類並按時間順序存檔管（guǎn）理。 3、在采購定型包裝食（shí）品...

食堂能源節約製度

食堂能源節（jiē）約製度2023-03-13

天然氣： 01 、鍋離火（huǒ）時，必須（xū）關小火。 02 、鍋燒水、煮湯、燉肉（ròu）等要根據（jù）情況及時關（guān）小火或關火。 03 、根（gēn）據烹調需要及時調整火（huǒ）的大小。 ...

食堂物品ABC管理法

食堂（táng）物品ABC管理法2023-03-13

ABC管理法就（jiù）是將（jiāng）各種商品（pǐn）按其數量和成本大小劃分為ABC三類，區別對待。 ABC三類劃分的標（biāo）準是：一般將品種少（shǎo）（占全部商品（pǐn）的5%-10%左右...

食堂餐具管理製度

食堂餐具管理製度2023-03-13

一、員工方麵： 1 、員工在工作（zuò）中不慎損壞餐具，應立即上報領班進行記錄並申領餐具，此時可不立即賠償，可先記（jì）錄，月（yuè）底根（gēn）據餐具損耗率（lǜ）進行一次性（xìng）賠...

食堂（táng）設備使用製度

食堂設備使用製度2023-03-13

一、粗加工間設備： ● 切肉機 1 、操作規程 ① 檢查電源開（kāi）關是否關閉。 ② 清洗切肉機內。 ③ 準確無誤（wù）地安（ān）裝好（hǎo）刀片，擰緊螺杆。 ④ 接...

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